Centro de Acopio Lechero aumenta producción de quesos en Majes El Pedregal2 min lectura

Arequipa. Sesenta productores que forman parte de la “Asociación Centro de Acopio de Leche (CAL) Señor de los Milagros”, en el distrito de Majes El Pedregal, en la provincia de Caylloma, en la región Arequipa; incrementaron su capacidad de producción quesera a través de un proyecto de fortalecimiento técnico y logístico con el apoyo del proyecto Zafranal.

Dicha intervención se llevó a cabo en enero y febrero de este año lo que permitió el mantenimiento y acondicionamiento de la tina quesera doble “0”, equipo clave para la elaboración de quesos. Por ello, la producción aumentó de manera diaria de 140 a 200 unidades que se distribuyen a diferentes mercados a nivel local, regional y nacional.

Así también, con el desarrollo de este proyecto, la generación del volumen de leche destinada a la producción de quesos, se duplicó de 2 000 a 4 000 litros diarios, lo que impacta directamente en la mejora de la calidad de vida de los asociados y sus familias.

Certificación sanitaria en curso

Cabe mencionar que la “Asociación CAL Señor de los Milagros” firmó un convenio con Zafranal, para iniciar el proceso de certificación sanitaria bajo el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Esta certificación es fundamental para garantizar la inocuidad de la leche y sus derivados, facilitando el acceso a nuevos mercados y la posibilidad de convertirse en proveedores del Estado.

Para brindar este apoyo, Zafranal contrató un laboratorio acreditado por el Instituto Nacional de Calidad (INACAL), del Ministerio de la Producción, que realiza análisis fisicoquímicos y microbiológicos en leche cruda, pasteurizada, queso maduro, superficies, ambientes de trabajo y agua potable. Estas pruebas permiten evaluar parámetros como densidad, acidez y contenido de grasa, entre otros.

El CAL Señor de los Milagros, ubicado en el asentamiento B-1 del centro poblado Bello Horizonte, es uno de los seis centros de acopio lechero de Majes El Pedregal.  Estas acciones forman parte del plan de inversión social del proyecto Zafranal, que promueve el fortalecimiento de capacidades en su Área de Influencia Social Directa.

Acerca de Zafranal

Zafranal es un proyecto minero ubicado entre las provincias de Castilla y Caylloma (Arequipa), que está alejado a más de 22 km en línea recta de centros poblados. Está en una zona semidesértica, sin actividades agrícolas ni áreas naturales protegidas. El proyecto producirá concentrado de cobre con bajo contenido de oro. Es operado por Compañía Minera Zafranal, cuyos accionistas son Teck Resources Limited con el 80% y Mitsubishi Materials Corporation, con el 20%. Actualmente, se encuentra en su etapa de exploración, avanzando con su ingeniería de detalle.